学生饮食情况调查报告 - 内容

    关乎孩子健康的话题总是最牵动人心。学生午餐吃得怎么样，够不够营养？学校、家长关心，全社会也在关注。今年“两会”期间，代表委员呼吁，加强对学生营养午餐的重视，提高中小学生午餐质量，让孩子吃得好，茁壮成长。早在几年前，国家经贸委、教育部、卫生部就曾联合下发《关于推广学生营养餐的指导意见》，提出“推广学生营养餐是平衡提高学生健康水平和国民素质的重要举措。”
    为此，我校特别制定了一份关于学生饮食情况调查的问卷。目的在于更全面的了解我校学生目前的饮食习惯和饮食的心理需求以及学生对于学校午餐的满意程度，以便于总结归纳共性的问题，改进调整相关措施，确保学生健康快乐的成长。
一、调查过程
    本次关于学生饮食情况调查的研究，选取我校三、四、五年级学生共758人，占我校总人数的56.8%。其中男生占52.24%，女生占47.75%。通过问卷调查的形式，学生们根据自己的实际情况和感受进行选择。本次问卷总共13道单向选择题，主要围绕学生的饮食习惯，学校午餐的质量和数量等问题展开。在问卷调查之后，又从三、四、五年级每个班级随机抽选一名学生，进行了座谈是调查，主要围绕学校午餐的问题。
二、调查结果
图1、图2数据反映的是我校学生早餐和晚餐的用餐时间。

图1

图2

早餐吃不好的现象在中小学生中普遍存在，一方面由于部分家庭对于早饭不够重视，营养搭配不合理；另一方面孩子们早餐时间多数比较紧张，刚刚睡醒食欲较差。早餐摄入能量要占到全天的30%，早饭吃不好直接影响上午学习效果，人体每百毫升血液中葡萄糖低于70毫克时，记忆力就会出现下降，并出现心慌等症状。从该两项统计数据中看出，我校学生不存在不吃早餐的现象，每日三餐的用餐时间固定，时间间隔合理，由此得出我校学生饮食习惯良好，三餐十分有规律。

图3

图3数据反映的是学生上午用过早餐后至午餐前学生感到饥饿的时间。该图显示在第四节课前有47%左右的学生已经产生了饥饿感。这些学生还要带着饥饿感上完第四节课后才能开始享用他们午餐。因此，在问卷第7题中有67.01%学生选择赞成在第二节课后能够吃点心，前提是在学校允许的条件下，数据如下图。

图4

根据心理学家马斯洛著名的需要层次理论人类的需要从低到高层次分为：

所谓的生理需求是指:生理上的需要是人们最原始、最基本的需要，如吃饭、穿衣、住宅、医疗等等。若不满足，则有生命危险。这就是说，它是最强烈的不可避免的最底层需要，也是推动人们行动的强大动力。
因为早晨时间紧张而导致早餐营养不足,常在上午第二节课后就出现饥饿感,以致思想不能集中而影响学习。长此以往还会影响小学生的生长发育。因此，学生希望第二节课后用点点心。以缓解饥饿感，满足他们生理需求和心理需求。
因此，必须要首先要满足学生吃的需求。学校午餐的质量、数量受欢迎程度至关重要。问卷第9题至第10题针对上述得出了以下的结论（如图）：

图5

图6

上述数据反映出我校学生对学校的午餐的满意程度差强人意，仅有10.02%和26.39%选择很喜欢和比较喜欢；有41.69%的学生反映午餐偶尔吃不饱，更有10.42%的学生反映午餐经常吃不饱，选择吃得饱的学生不超过50%。通过座谈会，我们了解到学生吃不饱的关键问题还是在于午餐不好吃，因为不好吃不喜欢吃，从而导致吃的少，吃不饱！
存在的问题
学生的午餐无论在数量和质量上都差强人意。我校食堂自2007年9月起有上海市绿捷快餐公司承包。学校食堂相对比较重视食品的安全卫生，以防止学校食品污染，食物中毒为主要抓手。但是，卫生不等于营养，随着生活水平的提高，学生对午餐的质量要求也越来越高。如果学生午餐摄入分量和营养不够，将直接影响其身体健康和体格、智力的发育。而午餐吃不好，晚餐摄入营养过剩则会使营养沉淀，从而诱发高血糖、糖尿病等慢性疾病低龄化。

一周菜单
周一	茄汁咕老肉胡萝卜花菜肉片炒青菜紫菜蛋花汤
周二	干煎鲳鱼榨菜肉丝毛豆炒菠菜肉糜豆腐羹
周三	红烧鸡块烂糊肉丝炒卷心菜虾皮冬瓜汤
周四	椒盐桂花肉黄瓜炒蛋炒芹菜榨菜蛋汤
周五	炸猪排炒青菜锦绣炒饭罗宋汤

以上是随机抽取的2011年4月11日至4月15日的学生午餐菜单通过座谈学生就食堂一周的午餐内容进行了讨论。学生反映的主要问题：
1、主荤：周一至周五，五天内的主荤有四天都是是油炸食品。油炸食品不宜多吃，油炸食品不容易消化，多吃容易得胃病。一天膳食中由脂肪提供的热能应该占全天热能总量的25%～30%。但是经常吃油炸食品的孩子，每天由脂肪提供的热能明显超过上述指标，因此很容易出现肥胖。
2、蔬菜和汤：学生对于学校午餐里蔬菜和汤的口味不是很满意，有时太淡有时太咸。因为不好吃，不喜欢吃，所以吃的比较少。
三、解决问题的建议
1、根据学生的意愿，学校可以考虑在第二节课后允许学生用点点心。
2、学校食堂要做到卫生与营养并重。在食物搭配中要主要合理搭配，减少油炸食品的次数。在食品安全的基础上，尽量做到让学生吃得饱、吃得好、吃得满意。
3、为了更好的提升午餐质量，学校可以采取每月邀请部分家长代表来校试吃学生的午餐，并对其采取评分制度。