根据上级文件精神，从建立学校食品卫生安全工作长效机制和责任追究制度入手，强化学校食品卫生的管理，做好食品卫生监督工作。特制定以下制度：

一、建立学校食堂工作主管校长责任制，加强食堂卫生工作联防联控机制。每天定时检查学校食品卫生状况及食堂卫生状况并及时做好记录。

二、建立学校食堂卫生安全责任制度，建立从原料到成品全面质量管理。

1、把好原材料的进货关。建立专人验收制度，做到变质食品及时退货，对原材料做好留样纪录。调味品进货注意生产厂家、生产日期、保质期，做到先进先用。

2、注意食品粗加工的各个环节，食品加工之前，认真清洗工作台，各类蔬菜清洗后浸泡一小时，清除残留农药，然后切配。

3、烹饪时要注意烧熟、煮透。

4、认真做到生熟分开，绝不食用改刀菜。

5、盛器每天蒸汽消毒20分钟后食用。

6、煮好的食品盛好后立即放入食品专间，并保持一定的温度。

7、食品专间专人负责，每天用消毒水清洗擦干。

8、食堂每天定时供应早、午餐，停止供应后必须关好厨房的门，以防外来人员及非食堂工作人员入内，严密防范投毒等犯罪活动。

9、每天对食堂工作人进行健康监控，发现病情应立即停止其工作。食堂工作人员必须搞好个人卫生，上岗必须做好三白。即白衣服、白口罩、白帽子。

10、做好当日食品、调味品、饭菜留样台帐纪录。

11、搞好食堂卫生工作，做到每天一小扫、每周一大扫，每周五为固定的大扫除日。

12、加强灭鼠防蝇工作。

三、建立食品中毒报告制度，一旦发生食物中毒应及时报告有关部门，并保留造成食物中毒或可能导致食物中毒的食品、原料、工具、设备及现场。同时应立即将中毒的师生送往医院救治。